sexta-feira, 12 de outubro de 2012

Benefícios do Whey Protein


Whey Protein é a proteína do soro do leite não desnaturada, ou seja, é a porção aquosa do leite, comum de vermos em processos de fabricação de queijos.

Essa proteína possui baixo peso molecular e alto valor biológico, ou seja, é muito aproveitada pelo nosso organismo. Como toda proteína é formada por aminoácidos, o Whey Protein não é diferente.

Em sua composição estão presentes todos os aminoácidos necessários para a síntese protéica (formação de massa muscular).

Ao contrário do que muitos pensam, o consumo do Whey Protein é muito antigo, originado na Grécia com Hipócrates.

Porém, apenas em 1993, o uso desse alimento foi direcionado ao meio esportivo através da confecção do primeiro Whey Protein instantâneo com sabores.

Whey Protein pode ser considerado um alimento funcional, ou seja, aquele que promove inúmeros inúmeros benefícios à saúde e boa-forma física. Dentre as funções desse suplemento, destacam-se:

1. Devido seus componentes biológicos (lactoferrina, beta-lactoglobulina, alfa lactoalbumina, glicomacropeptídeos (GMP) e imunoglobulinas), podemos relacioná-lo com a melhora da imunidade. Sabemos que é muito comum pessoas que fazem exercícios moderados a intensos apresentarem diminuição do funcionamento do sistema imunológico, aumentando riscos de infecções e inflamações. Sendo assim, o uso apropriado do Whey Protein pode ajudar a evitar tais situações.

2. Muitos estudos têm mostrado que os atletas que precisam ganhar peso e massa muscular necessitam de mais proteínas do que uma pessoa normal, onde a suplementação de whey protein é uma via fácil e prática, além de sua excelente qualidade aminoacídica. Isso ocorre porque quando nos exercitamos, nossa demanda por proteína e aminoácidos aumenta para que a reparação dos músculos aconteça.

3. O uso dessa proteína por atletas e praticantes de atividade física pode ter como benefício a melhora de força muscular, aumento do volume, definição e recuperação do músculo trabalhado. Ter um nível adequado de proteínas no corpo é crucial para manter o corpo num balanço positivo de nitrogênio para crescimento e reparação muscular.

Mas muitos consumidores ficam em dúvida na hora de comprar, pois existem 4 tipos de Whey:

Whey Protein Concentrado: É a mais barata e a mais tradicional forma de whey, rica em aminoácidos essenciais e de cadeira ramificada, que permite a liberação dos componentes bioativos que são responsáveis pela aceleração do anabolismo e recuperação muscular. A concentração de whey protein varia de 30 a 90% dependendoda forma como foi extraído e do produto, sendo o restante carboidrato (principalmentelactose) e gordura.

Whey Protein Isolado Microfiltrado: Esta forma contém concentrações de lactose egordura extremamente baixas. Além disso, a concentração de whey protein é de cercade 90%. A digestão e absorção desse suplemento é considerada ótima, porém o preço émais elevado do que a concentrada.

Whey Protein Isolado Yon Exchange: Esta proteína isolada é extraída através de umprocesso chamado de troca iônica, que por sua vez permite que se alcance 95% dewhey protein em sua composição. Ela é de alto valor biológico e apresenta teores extremamente baixos de gorduras e carboidratos, inclusive lactose.

Whey Protein Hidrolizado: Dentre os tipos, essa é única forma onde a proteína sofreu hidrólise enzimática, garantindo assim a maior velocidade de absorção devido seu alto valor biológico. Contém cerca de 92% de whey protein em sua composição, porém, por necessitar muitos litros de leite para ser confeccionada, os preços são mais elevados.
 
Assistam o vídeo sobre os benefícios do Whey Protein:


 

quarta-feira, 4 de julho de 2012

Vinho para espantar o frio!!

Diversos estudos já comprovaram que, além de aquecer, o vinho também atua na prevenção de doenças cardiovasculares. Contém flavonóides, que ajudam a combater o LDL, popularmente conhecido como "colesterol ruim".
- Qual a quantidade de vinho que deve ser consumida diariamente?
Os homesns podem consumir até 250 ml para sentir os efeitos benéficos da bebida. Para as mulheres, o ideal é cerca de 125 ml.
- Existem contra-inicação para o consumo do vinho?
Sim, os diabéticos não devem consumir vinho, pois contém açúcar (5 a 15g). Quem está proibido de tomar vinho, pode escolher outros alimentos que contenham flavonóides, como a uva e os sucos naturais.
Os flavonóides também ajudam a combater os radicais livres, que são responsáveis pelo envelhecimento das nossas células.
Porém, para quem gosta de tomar vinho pensando em prevenir doenças do coração, vale lembrar que o benefício vale apenas para o vinho tinto.
Outro ponto importante é que o vinho é uma bebida alcoólica, sendo que a ingestão em excesso pode causar danos à saúde.

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Creme de Abóbora

A abóbora faz parte de diversas receitas, como essa proveniente de Minas Gerais.

Simples de preparar, a sopa tem alto valor nutritivo e ainda é indicada para todas as idades – além de ser diurética e de fácil digestão.

Cada prato da sopa tem cerca de 200 calorias, o que faz dela uma refeição magra, mas nem por isso menos saborosa.

Muitas receitas contém o creme de leite, mas podemos substituí-lo plo requeijão light.


Ingredientes
1 kg de abóbora japonesa
1 litro de água
2 colheres de alho batido com óleo
2 colheres de requeijão light
1 pedaço de gengibre fatiado
Sal e cheiro verde a gosto  



Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com as fatias de gengibre e sal em 1 litro de água por 20 minutos.
Depois de cozida, bata no liquidificador.
Refogue o creme com alho e óleo por 15 minutos.
Acrescente o requeijão. Deixe apurar por mais 15 minutos.
Sirva com cheiro verde salpicado por cima.

Rendimento: 8 porções    

Receita: Chef Fernando Carneiro

Gelado de Abacaxi Light

Para quem procura uma receita light, aqui está:

Anotem a receita:

Ingredientes:

1 abacaxi picadinho
5 copos de água
3 colheres (sopa) rasa de adoçante em pó
1 caixinha creme de leite light
3 caixas de gelatina diet sabor abacaxi
1 envelope de gelatina sem sabor incolor 5 colheres de sopa de água (para dissover a gelatina.


Modo de Preparo:

Colocar numa panela o abacaxi , o adoçante e a água para ferver por 15 minutos.
Juntar as caixas de gelatina sabor abacaxi e mexer até dissolver.
Hidratar separadamente a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água e levar ao micro por 20 segundos para dissolver.
Juntar o abacaxi a mistura.

Retirar do fogo e juntar o creme de leite. Mexer bem.
Esperar esfriar , colocar num refratário e levar para a geladeira até endurecer.
Enquanto ele endurece, vá mexendo, para não ficar com a separação do creme de leite.
Enfeitar a gosto.

Fonte: Blog Culinária Diet e Light


Enjoo na Gravidez

Cerca de 80% das mulheres sentem enjoo durante a grvidez. Normalmente eles acabam após o primeiro trimestre de gestação, mas podem perdurar por mais tempo.

Os enjoos e Vômitos, são causados principalmente devido a variações hormonais e por questões emocionais.

Uma boa alimentação é importante para manter a saúde do bebê e manter a saúde física e mental da gestante.

Para avaliar as náuseas e vômitos, siga algumas dicas para combater esses sintomas:

1. Alimente-se acada 2 horas.
2. Coma pequenas porções.
3. Evite alimentos gordurosos, pois são de difícil digestão.
4. Coma biscoitos de água e sal para aliviar o mal-estar.
5. Evite alimentos condimentados.
6. Comer alimentos ricos em vitaminas do complexo B, pode diminuir a náusea.
7. Reduza o uso de temperos com cheiros muito forte como o alho.
8. Cheirar casca de limão, também podeajudar a diminuir o enjôo.
9. Beba sempre água e suco de frutas, mas em pquena quantidade.
10. Evite dormir logo após as refeições.

Texto: Dra Liliane Oppermann

terça-feira, 8 de maio de 2012

HIPERTENSÃO ARTERIAL

A Hipertensão Arterial significa pressão aumentada do sangue. Na maioria dos casos tem causa desconhecida, sendo o principal fator de risco para arteriosclerose e insuficiência cardíaca.

É muito comum em pacientes hipertensos, que não seguem ao tratamento, evoluírem para acidente vascular cerebral (AVC). Deve-se sempre tentar manter a pressão nos níveis normais, seja pela medicação e/ou pela dieta. Na alimentação, a principal conduta que se deve tomar é diminuir o sal, pois este faz com que a pressão arterial aumente.

ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS:

> Carnes salgadas, embutidas ou defumadas: carne seca, costela, toucinho, bacon, lingüiça, salsicha, hambúrguer, presunto, mortadela;
> Peixes salgados ou defumados: bacalhau, arenque;
> Produtos enlatados ou em conservas: milho, ervilha, sardinha, azeitonas, cogumelos, palmito, aspargo, picles;
> Molhos, sopas e temperos prontos: mostarda, ketchup, caldos em cubos, molho de soja, molho inglês;
> Queijos (exceto ricota, minas sem sal e cotage);
> Biscoitos salgados, pães salgados, pizzas;
> Salgadinhos em geral, batata frita industrializada, pipoca salgada;
> Manteiga e margarina com sal;
> Glutamato monossódico (Ajinomoto), bicarbonato de sódio;
> Castanha-do-pará e de caju salgadas;

ORIENTAÇÕES:

> A hipertensão arterial é duas vezes maior em indivíduos com excesso de peso do que em pessoas com peso normal, por isso deve-se ter um controle do peso;
> O álcool é um fator agravante da hipertensão. Deve-se evitar o consumo de bebidas alcoólicas;
> Para dar mais sabor à dieta podem-se usar temperos, como cebola, alho, suco de limão, orégano, hortelã, páprica, alecrim, folha de louro, salsa, cheiro-verde, pimentão, açafrão, manjericão, manjerona;
> Deve-se evitar o uso de fumo;
> Os anticoncepcionais elevam a pressão arterial nas mulheres que deles fazem uso. Especialmente em mulheres acima de 35 anos e obesas.
>O uso de óleos de peixe e o aumento da ingestão de alimentos ricos em fibras ajudam o tratamento;
> O sal de adição deve ser retirado da mesa;

AUMENTE A INGESTÃO DE POTÁSSIO:

A ingestão do potássio pode ser aumentada pela escolha de alimentos pobres em sódio e ricos em potássio (feijões, ervilha, vegetais de cor verde-escuros, banana, melão, cenoura, beterraba, frutas secas, tomate, batata inglesa e laranja).
Essa indicação se justifica pela possibilidade de o potássio exercer efeito anti-hipertensivo, ter ação protetora contra danos cardiovasculares, e servir como medida auxiliar em pacientes submetidos a terapia com diuréticos.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

O Poder das Fibras

As fibras alimentares são classificadas, conforme sua solubilidade no sistema gastrointestinal, de duas fomas: fibras solúveis e insolúveis.
As fibras podem afetar a função gastrointestinal e, por sua vez, interferir no metabolismo e na redução do risco de doenças degenerativas. Grandes benefícios estão relacionados ao consumo regular de fibras alimentares como:
- Diminuição dos níveis de colesterol e também de LDL (colesterol ruim). Estudos relacionam os reduzidos riscos de doenças cardiovasculares com o consumo de dietas que contêm grandes quantidades de fibras.
- Melhor tolerância à glicose e controle do diabetes Tipo 2, devido a diminuição da velocidade de esvaziamento gástrico e da absorção reduzida de gordura.
- Melhora das funções do intestino grosso por meio da redução do tempo de trânsito, pelo aumento do peso e da frequência das fezes, e capacidade de reter água.
A recomendação da ingestão de fibras alimentar total para adultos é de 20 a 30g por dia, sendo 25% de fibras solúveis (6g)..
Para atingir essa recomendação, é necessário o consumo de hortaliças. leguminosas, gãos integrais e frutas diariamente.
É fundamental a ingestão adequada de água (cerca de 2l/dia) para o bom funcionamento das fibras em nosso organismo.
Para acrescentar mais fibras na sua dieta, anote a receita:
INFORMADO DE FRUTAS
Recheio:
- 2 bananas
- 2 maçãs médias
- 2 colheres (sopa) de seco de limão
- 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
Cobertura:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 xícara (chá) de Fibra Mais Nestle
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de cravo em pó
Modo de Preparo
Recheio:
Em uma tigela, com o auxílio de um garfo, amasse as bananas e misture com as maçãs.
Acrescente o suco de limão e o adoçante culinário e reserve.
Cobertura:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral com o a~´ucar mascavo e a manteiga, com a ponta dos dedos. Junte o Fibra Mais ou Nesfit Nestle ligeiramente triturado, a canela e o cravo, misturando bem.
Montagem:
Em um recipiente refratário quadrado (21x22 cm) untado com óleo, coloque o recheio.
Distribua a cobertura por cima e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Sirva morno ou frio
Valores Nutricionais
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Energia: 129 calorias por porção
Carboidratos: 24,6g
Proteínas: 1,4g
Cálciooooo: 21 mg
Ferro: 19,4 mg
Fibras 3,7g
Receita fornecida pela Nestle

domingo, 1 de abril de 2012

Menos Sal, Mais Saúde

O Sal é muito utilizado para conservar os alimenos e para dar um saber na comida. Mas o consumo em excesso pode causar danos à saúde.
É composto por cloreto de sódio, que quando dissociados, forman íons. Os íons de sódio, quando em quantidades adequadas, exercem importante papel no funcionamento do organismo (auxilia na condução de impulsos nervosos, permitindo o bom funcionamento do cérebro e do controle das funções vitais do organismo) porém, em excesso pode causar doenças como hipertensão arterial e doenças do coração.
Os alimentos podem conter naturalmente um pouco de sóio na sua composição. Os alimentos fontes de proteína, geralmente contém mais sódio do que os vegetais e grãos, enquanto asfrutas conteém pouco ou nenhum.
A maior concentração está nos produtos processados e industrializados como, presunto, mortadela, salsicha, queijos amarelos, molhos prontos, realçadores de sabor, calds concentrados, vegetais enlatado, lanches de fast food, etc.
Orientações
- Prepare os alimentos com uma quantidade mínima de sal.
- Deixe o saleiro fora de seu alcance, durante as refeições. Evite colocá-l0 à mesa.
- Cuidado com o consumo de alimentos enlatados, embutidos, conservados e defumados.
- Nem sempre uma comida com pouco sal, significa uma comida sem graça. Utilize ervas aromáticas como manjericão, alecrim, orégano, salsinha, sálvia, tomilho, etc.
Conteúdo elaborado pelo serviço de nutrição da Casa Santa Luzia

sexta-feira, 16 de março de 2012

Conheça a dieferença entre Diet e Light

Adotar uma dieta saudável não significa trocar os produtos normais por diet ou light, e sim comer de forma equilibrada, evitando excessos.

Cuidado com a quantidade consumida: pelo fato do alimento ser diet ou light, não significa que podemos consumí-lo em maior quantidade. O erro de consumir produtos diet ou light sem limites pode acarretar num consumo maior de calorias! Leia sempre os rótulos dos produtos diet e light e verifique se eles atendem às suas necessidades.

Produtos Diet
- São alimentos que substituem ou eliminam 100% alguns ingredientes na forma normal dessesprodutos.
- São específicos para pessoas que seguem alguma restrição alimentar quanto ao consumo de açúcar, sal, goeduras, lactose, aminoácidos ou proteína.
- Esses produtos não apresentam necessariamente menos calorias. Portanto, verifique as informações nutricionais e converse com seu médico ou nutricionista.

Produtos Light
- São alimentos que apresentam diminuição de no mínimo 25% na quantidade de calorias ou de um ou mais de seus componentes, tais como açúcar, gordura, colesterol e sódio.
- No rótulo deve estar indicado qual ingrediente foi reduzido, pois a redução de um ingrediente não energético, por exemplo o sódio (sal light) não interfere na quantidade de calorias do alimento.