segunda-feira, 9 de abril de 2012

O Poder das Fibras

As fibras alimentares são classificadas, conforme sua solubilidade no sistema gastrointestinal, de duas fomas: fibras solúveis e insolúveis.
As fibras podem afetar a função gastrointestinal e, por sua vez, interferir no metabolismo e na redução do risco de doenças degenerativas. Grandes benefícios estão relacionados ao consumo regular de fibras alimentares como:
- Diminuição dos níveis de colesterol e também de LDL (colesterol ruim). Estudos relacionam os reduzidos riscos de doenças cardiovasculares com o consumo de dietas que contêm grandes quantidades de fibras.
- Melhor tolerância à glicose e controle do diabetes Tipo 2, devido a diminuição da velocidade de esvaziamento gástrico e da absorção reduzida de gordura.
- Melhora das funções do intestino grosso por meio da redução do tempo de trânsito, pelo aumento do peso e da frequência das fezes, e capacidade de reter água.
A recomendação da ingestão de fibras alimentar total para adultos é de 20 a 30g por dia, sendo 25% de fibras solúveis (6g)..
Para atingir essa recomendação, é necessário o consumo de hortaliças. leguminosas, gãos integrais e frutas diariamente.
É fundamental a ingestão adequada de água (cerca de 2l/dia) para o bom funcionamento das fibras em nosso organismo.
Para acrescentar mais fibras na sua dieta, anote a receita:
INFORMADO DE FRUTAS
Recheio:
- 2 bananas
- 2 maçãs médias
- 2 colheres (sopa) de seco de limão
- 3 colheres (sopa) de adoçante culinário
Cobertura:
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 1/2 xícara (chá) de Fibra Mais Nestle
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de cravo em pó
Modo de Preparo
Recheio:
Em uma tigela, com o auxílio de um garfo, amasse as bananas e misture com as maçãs.
Acrescente o suco de limão e o adoçante culinário e reserve.
Cobertura:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral com o a~´ucar mascavo e a manteiga, com a ponta dos dedos. Junte o Fibra Mais ou Nesfit Nestle ligeiramente triturado, a canela e o cravo, misturando bem.
Montagem:
Em um recipiente refratário quadrado (21x22 cm) untado com óleo, coloque o recheio.
Distribua a cobertura por cima e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Sirva morno ou frio
Valores Nutricionais
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 5 minutos
Energia: 129 calorias por porção
Carboidratos: 24,6g
Proteínas: 1,4g
Cálciooooo: 21 mg
Ferro: 19,4 mg
Fibras 3,7g
Receita fornecida pela Nestle

domingo, 1 de abril de 2012

Menos Sal, Mais Saúde

O Sal é muito utilizado para conservar os alimenos e para dar um saber na comida. Mas o consumo em excesso pode causar danos à saúde.
É composto por cloreto de sódio, que quando dissociados, forman íons. Os íons de sódio, quando em quantidades adequadas, exercem importante papel no funcionamento do organismo (auxilia na condução de impulsos nervosos, permitindo o bom funcionamento do cérebro e do controle das funções vitais do organismo) porém, em excesso pode causar doenças como hipertensão arterial e doenças do coração.
Os alimentos podem conter naturalmente um pouco de sóio na sua composição. Os alimentos fontes de proteína, geralmente contém mais sódio do que os vegetais e grãos, enquanto asfrutas conteém pouco ou nenhum.
A maior concentração está nos produtos processados e industrializados como, presunto, mortadela, salsicha, queijos amarelos, molhos prontos, realçadores de sabor, calds concentrados, vegetais enlatado, lanches de fast food, etc.
Orientações
- Prepare os alimentos com uma quantidade mínima de sal.
- Deixe o saleiro fora de seu alcance, durante as refeições. Evite colocá-l0 à mesa.
- Cuidado com o consumo de alimentos enlatados, embutidos, conservados e defumados.
- Nem sempre uma comida com pouco sal, significa uma comida sem graça. Utilize ervas aromáticas como manjericão, alecrim, orégano, salsinha, sálvia, tomilho, etc.
Conteúdo elaborado pelo serviço de nutrição da Casa Santa Luzia