A importância do Café da Manhã

"Não saia de casa sem comer" e variações como "o café da manhã é a refeição mais importante do dia" são algumas das mais sábias lições maternais. Passada por gerações a fio, por meio de uma sabedoria mais popular do que científica, a importância da primeira refeição do dia tem recebido atenção do meio acadêmico --comprovando que as mães sempre estiveram certas.

Uma pesquisa da Universidade de Minnesota (EUA), realizada com 2.200 adolescentes e, mostrou que aqueles que consumiam café da manhã costumavam manter uma dieta saudável ao longo do dia e eram mais ativos fisicamente do que os que pulavam a refeição. Cinco anos após o início do estudo, os que tomavam café da manhã diariamente ganharam menos peso e tinham IMC (índice de massa corpórea) menor do que os que não tomavam. Quem não toma café da manhã acaba comendo um volume maior no almoço, exagerando na gorduras e nas calorias.

Na verdade, o café da manhã é uma boa oportunidade de consumir cereais integrais, já que, em muitos casos, não estão disponíveis nas outras refeições, feitas geralmente fora de casa. As fibras aumentam a sensação de saciedade e agem diretamente no controle do colesterol e da glicemia.

Esse tipo de fibra torna mais lenta a absorção da glicose em quem é diabético e ajuda quem tem níveis de colesterol acima do recomendado.

A ingestão de carboidratos refinados pode aumentar os níveis de insulina, levar à hipertensão, ao diabetes e à obesidade, e essas mudanças metabólicas podem gerar ataques cardíacos ou espessamento dos vasos sangüíneos. Por tudo isso, optar por uma fonte de carboidrato integral é sempre a melhor opção pela manhã.

Os alimentos consumidos no café da manhã são bem diversificados em cada região do Brasil. Confiram:

Fonte: Folha on line

Alimentos para o cérebro

Ao contrário do que muitos pensavam, os cientistas descobriram nos anos de 1990, que os neurônios se reproduzem no decurso da vida. O processo de nascimento das novas células nervosas, que é chamado de neurogênese, pode ser estimulado através de alimentos, garantindo-lhe funções nobres, como a capacidade de memorizar e raciocinar.

A novidade é que a alimentação enriquecida com colina, nutriente presente na gema do ovo contribui para a neurogênese; já a clara contém a glutamina, essencial para constituir o DNA, ou seja, o material genético de novas células na massa cinzenta. Outra substância boa para a atividade cerebral é o ômega 3, ácido graxo que favorece a neurogênese e protege os já existentes. O nutriente pode ser encontrado em peixes, como salmão, sardinha, atum.

É importante também equilibrar a dieta com proteínas, gordura e carboidrato, uma vez que o cérebro gasta grande quantidade de glicose, que pode ser encontrada em pães, massas e arroz. Frutas e vegetais amarelos também são indicados, pois são fontes de betacaroteno, antioxidante eficaz contra o envelhecimento celular. Outras fontes de antioxidantes são: frutas vermelhas e castanhas, como nozes, amendoim, avelã.

As carnes, os grãos integrais, o leite e seus derivados são fontes de vitamina do complexo B, que auxilia a regulação da transmissão entre os neurônios.

A principal fonte de energia do cérebro é a glicose, obtida dos alimentos ricos em carboidratos. Quem quiser começar o dia com o cérebro em pleno funcionamento deve, então, incluir esse nutriente no café da manhã.

Café, chá ou chocolate estimulam o sistema nervoso central e podem melhorar a concentração, desde que ingeridos sem exagero.

Os cereais enriquecidos com nozes (ou outra fruta seca) --potentes antioxidantes-- são coadjuvantes da boa memória a longo prazo. A combinação, acrescida de uma fruta rica em betacaroteno, que também tem antioxidantes, traz nutrientes importantes para a memória. Isto é, mamão polvilhado de nozes (60 g semanais) e de granola é uma ótima alternativa para manter a saúde cerebral.

Fonte: Brasil Escola & Folha on line

Tipos de Gorduras e os Efeitos sobre o organismo

Tipos de gordura que aumentam os níveis de Colesterol sanguíneo!!

Gorduras Saturadas: Presentes em carnes, principalmente as gordurosas, leite integral e seus derivados, coco, gordura de coco e azeite de dendê.

Gorduras trans: São ricos nesse tipo de gordura: as margarinas de tabletes, de consistência dura, gorduras industriais usadas na preparação de sorvetes, chocolates, croissants, biscoitos recheados, cremes, molhos prontes, sobremesas cremosas e gordura hidrogenada utilizada para fritura.

Tipo s de gordura que não aumentam os níveis de colesterol sanguíneo!!

Gorduras Poli -insaturadas: ômega-6 (encontrado em óleos vegetais) e o ômega-3 (encontrado em alguns peixes - cavala, arenque, truta e sardinha) em alguns vegetais e na linhaça.

Monoinsaturadas: encontradas em azeites de oliva, óleo de canola, amendoim, avelâ. nozes, castanha de caju e abacate.

Programa de Reeducação Alimentar Personalizado

Imagina chegar em casa após um dia corrido e cansativo e não ter que se preocupar com o jantar. Nem com o almoço no meio de uma reunião? Tudo que você precisa está no freezer pronto para ser aquecido em microondas, banho-maria ou forno convencional.

Pensando no seu bem estar, criamos um programa alimentar com o fornecimento das suas refeições além de orientações para café da manhã, lanches e sobremesas.

O programa foi criado ao se perceber a dificuldade das pessoas em cuidar de sua própria alimentação, seja para quem quer apenas um alimento saudável ou para quem precisa perder, manter ou ganhar peso, reeducar a alimentação ou atender necessidades nutricionais específicas.

Além de práticos, os alimentos congelados são bem mais saudáveis do que se imagina, a comida conservada em baixas temperaturas tem sua validade aumentada, são seguros e saborosos, além disso, pratos congelados podem ser ótimos aliados na cozinha, quando se pensa em praticidade e saúde.

As refeições fornecidas através do PROGRAMA DE REEDUCAÇÃO ALIMENTAR PERSONALIZADO, são da Fast Gourmet, empresa de congelados que visa qualidade, segurança e praticidade. A empresa investe no processo Cook Chill (processo de cozer e resfriar, em que são utilizados rigorosos métodos de controle de temperatura), garantindo uma qualidade nutricional, sensorial e de controle higiênico sanitário adequado para todos os alimentos.

Os produtos da linha light são indicados para quem quer perder ou manter peso, para controle de diabetes, colesterol, hipertensão ou por aqueles que almejam uma vida mais saudável.

COMO FUNCIONA?

Primeiramente, será realizada uma avaliação nutricional onde recomendações necessárias serão fornecidas para o sucesso do programa. Após esta etapa, você receberá um kit de alimentação (com 20 ou 40 pratos ) da Fast Gourmet, de acordo com suas preferências alimentares e necessidades nutricionais.

Para maiores informações e o recebimento do cardápio completo, envie um e.mail para srogatto@hotmail.com

Aposte no Arroz Parboilizado!

O arroz parboilizado e integral têm valor nutricional superior ao do arroz branco polido. Além disso, o arroz parboilizado é de mais fácil preparo. Já o integral demora mais para cozinhar.

A palavra parboilizado deriva da expressão em inglês parboiled, que pode ser expressa como cozimento/fervura parcial, e remete a características de seu processamento. É o arroz com casca, submetido a tratamento hidrotérmico antes das etapas de descascamento e polimento.

Na produção do arroz parboilizado, a ação da água sobre os componentes solúveis do grão (vitaminas hidrossolúveis e sais minerais) provoca sua migração da camada externa, onde estão mais concentrados, para o interior do grão, deixando-o mais rico do ponto de vista nutricional. Uma vez transferidos para o interior do grão, os nutrientes são aí fixados através da gelatinização do amido, pelo calor. Por isso a denominação de processo hidrotérmico.

O produto tem melhor valor nutricional em relação ao arroz branco polido, por sua maior concentração de micronutrientes. Se essa comparação for feita com o arroz integral, o parboilizado sai perdendo em quantidade destes nutrientes, e também de fibras, porém, como tem a película retirada após o tratamento hidrotérmico, fica livre de compostos nela presentes, chamados ácidos orgânicos, que se associam a determinados minerais e prejudicam sua absorção pelo organismo.

O arroz parboilizado representa um meio termo entre o polido e o integral, apresentando valor nutricional que justifica sua introdução na alimentação do dia-a-dia.

Arroz Integral
Calorias : 1 colher (sopa) = 22 calorias

Arroz Parbolizado
Calorias: 1 colher (sopa) = 35 calorias

Arroz Branco
Calorias: 1 colher (sopa) = 41 calorias

Mirtilo (Blueberry)

Pequena fruta originária da América do Norte. O Mirtilo também conhecido como Blueberry (nome em inglês), ganhou destaque devidos às suas muitas propriedades.
Sua aparência é semelhante ao araçá, porém com coloração azul e tamanho de um grão de uva.
A fruta possui um sabor agridoce e pode ser empregada tanto em pratos e doces ou salgados ou ser consumida "in natura".
Suas folhas podem ser consumidas na forma de salada ou chá.
O Mirtilo é uma das frutas frescas mais ricas em antioxidantes já estudadas. Tem conteúdo particularmente elevado de polifenóis tanto na casca quanto na polpa, que conferem funções de proteção sobre as paredes das células.

Vitamina C só no frio não resolve

Aumentar a ingestão dessa substância com a intenção de prevenir gripes e resfriados nos meses de inverno não traz nenhum benefício para o organismo. Segundo especialistas, o ideal é consumir a mesma quantidade durante o ano todo.
A Vitamina C funciona como uma capa de proteção celular. Dessa forma, impede danos como a oxidação das células e protege o sistema imunológico.
Mas não adianta passar uma semana ingerindo suco de laranja ou algumas cápsulas durante o mês. A Vitamina C deve fazer parte da dieta diariamente, pois as miligramas a mais de Vitamina C que o corpo não precisa, acabam sendo eliminadas na urina.
O ideal é uma dieta equilibrada e suplementos vitamínicos só devem ser ingeridos com orientação médica.

CONHEÇA O SIGNIFICADO DA PALAVRA VITAMINA

O termo vitamina é derivado do latim (vita= vida e amina= composto orgânico contendo nitrogênio)
Apesar de essenciais para o metabolismo do corpo, as vitaminas não são produzidas pelo organismo do ser humano.
Por isso, as pessoas dependem de fontes externas para adquirir o composto.
A Vitamina C, por exemplo, é encontrada em grandes quantidades nos seguintes alimentos: - Pimentão vermelho e verde - Morango - Mamão - Kiwi - Laranja - Manga - Brócolis - Couve - Ervilhas - Batata - Tomate