Aposte no Arroz Parboilizado!

O arroz parboilizado e integral têm valor nutricional superior ao do arroz branco polido. Além disso, o arroz parboilizado é de mais fácil preparo. Já o integral demora mais para cozinhar.

A palavra parboilizado deriva da expressão em inglês parboiled, que pode ser expressa como cozimento/fervura parcial, e remete a características de seu processamento. É o arroz com casca, submetido a tratamento hidrotérmico antes das etapas de descascamento e polimento.

Na produção do arroz parboilizado, a ação da água sobre os componentes solúveis do grão (vitaminas hidrossolúveis e sais minerais) provoca sua migração da camada externa, onde estão mais concentrados, para o interior do grão, deixando-o mais rico do ponto de vista nutricional. Uma vez transferidos para o interior do grão, os nutrientes são aí fixados através da gelatinização do amido, pelo calor. Por isso a denominação de processo hidrotérmico.

O produto tem melhor valor nutricional em relação ao arroz branco polido, por sua maior concentração de micronutrientes. Se essa comparação for feita com o arroz integral, o parboilizado sai perdendo em quantidade destes nutrientes, e também de fibras, porém, como tem a película retirada após o tratamento hidrotérmico, fica livre de compostos nela presentes, chamados ácidos orgânicos, que se associam a determinados minerais e prejudicam sua absorção pelo organismo.

O arroz parboilizado representa um meio termo entre o polido e o integral, apresentando valor nutricional que justifica sua introdução na alimentação do dia-a-dia.

Arroz Integral
Calorias : 1 colher (sopa) = 22 calorias

Arroz Parbolizado
Calorias: 1 colher (sopa) = 35 calorias

Arroz Branco
Calorias: 1 colher (sopa) = 41 calorias

Mirtilo (Blueberry)

Pequena fruta originária da América do Norte. O Mirtilo também conhecido como Blueberry (nome em inglês), ganhou destaque devidos às suas muitas propriedades.
Sua aparência é semelhante ao araçá, porém com coloração azul e tamanho de um grão de uva.
A fruta possui um sabor agridoce e pode ser empregada tanto em pratos e doces ou salgados ou ser consumida "in natura".
Suas folhas podem ser consumidas na forma de salada ou chá.
O Mirtilo é uma das frutas frescas mais ricas em antioxidantes já estudadas. Tem conteúdo particularmente elevado de polifenóis tanto na casca quanto na polpa, que conferem funções de proteção sobre as paredes das células.

Vitamina C só no frio não resolve

Aumentar a ingestão dessa substância com a intenção de prevenir gripes e resfriados nos meses de inverno não traz nenhum benefício para o organismo. Segundo especialistas, o ideal é consumir a mesma quantidade durante o ano todo.
A Vitamina C funciona como uma capa de proteção celular. Dessa forma, impede danos como a oxidação das células e protege o sistema imunológico.
Mas não adianta passar uma semana ingerindo suco de laranja ou algumas cápsulas durante o mês. A Vitamina C deve fazer parte da dieta diariamente, pois as miligramas a mais de Vitamina C que o corpo não precisa, acabam sendo eliminadas na urina.
O ideal é uma dieta equilibrada e suplementos vitamínicos só devem ser ingeridos com orientação médica.

CONHEÇA O SIGNIFICADO DA PALAVRA VITAMINA

O termo vitamina é derivado do latim (vita= vida e amina= composto orgânico contendo nitrogênio)
Apesar de essenciais para o metabolismo do corpo, as vitaminas não são produzidas pelo organismo do ser humano.
Por isso, as pessoas dependem de fontes externas para adquirir o composto.
A Vitamina C, por exemplo, é encontrada em grandes quantidades nos seguintes alimentos: - Pimentão vermelho e verde - Morango - Mamão - Kiwi - Laranja - Manga - Brócolis - Couve - Ervilhas - Batata - Tomate

Para espantar o frio

O inverno começa oficialmente no dia 21 de junho, mas a temperatura já começou a cair. Nesta época do ano, uma das melhores formas de esquentar o corpo, é tomar uma boa taça de vinho.
Diversos estudos comprovaram que, além de aquecer, o vinho também atua na prevenção de doenças vasculares, pois contém flavonóides que ajudam a combater o colesterol ruim (LDL).
Porém, para quem gosta de tomar um vinho pensando em prevenir doenças do coração, vale lembrar que o benefício vale apenas para os vinhos tintos e não para os brancos.
Outro ponto que deve ser levado em conta, é que o vinho é uma bebida alcoólica, e se for ingerido em excesso, pode trazer danos para a saúde.
Ao tomar vinho, cuide também dos dentes. Os tintos tem alto poder de manchar, mas o tingimento pode ser removido facilmente por um dentista.

- Qual é a quantidade de vinho que deve ser consumida diariamente?
Os homens podem consumir até 250 ml para sentir os efeitos benéficos da bebida. Para as mulheres, o ideal é cerca de 125 ml.

- Quais tipos de vinho que possuem açúcar na sua composição?
O seco - que contém de 1 a 5g de açúcar
O meio seco - com 5 a 15g de açúcar
O doce - 15g ou mais de açúcar

Propriedades do Amendoim

No mês de festa junina e principalmente nesse ano de Copa do Mundo, o amendoim se torna uma opção de petisco.
Essa semente oleaginosa, popularmente conhecida como um alimento afrodisíco, tem um alto potencial energético.
Em sua composição, há uma substância chamada arginina, que atua na dilatação dos vasos sanguíneos, melhorando a circulação e estimulando a produção de hormônio masculino (testosterona).
Mas outras substâncias presentes ajudam ainda aumentar a fama de "alimento afrodisíaco": possui vitaminas do complexo B, que interagem com neurotransmissores espantando o desânimo.
O amendoim também é fonte de Vitamina E, um poderoso antioxidante que combate os radicais livres.
Mas muita calma na hora de consumir! O amendoim tem alto poder calórico: 100g fornece cerca de 570 calorias. Para quem quer comer todos os dias, o ideal é não ultrapassar 1/2 xícara, o que equivale 170 calorias.

Cuidado com as compras no supermercado!

1) Não vá às compras com fome! Com fome compramos mais do que precisamos e já que os alimentos estão em casa, acabamos comendo-os.

2) Faça uma lista daquilo que realmente necessita, deixando o "supérfluo" de lado e comece suas compras pelo setor de hortifrutis , assim você enche o carrinho com frutas, verduras e legumes (que são volumosos) não deixando espaço para os outros ítens que geralmente são mais engordativos.

3) Evite o corredor de doces e salgadinhos, pois com as guloseimas vista fica mais difícil resistir às tentações.

4) Compare os produtos lendo os rótulos e escolha os menos calóricos e menos gordurosos, há muitas opções no mercado de produtos mais saudáveis e ao mesmo tempo muito saborosos.

5) Fique atento aos lançamentos, pesquisando novos produtos nas prateleiras. As novidades de produtos lights e mais saudáveis surgem a cada dia, porém não se iluda com as ofertas levando quantidades desnecessárias, pois podem aumentar as suas calorias diárias.

6) Evite parar em todos os "pontos de degustação", as porções servidas são pequenas, mas no final somam várias calorias.

7) Prefira os alimentos em água e não em óleo, o valor calórico destes últimos é muito maior, além de conter alta concentração de gorduras.

8) Na hora de escolher os cereais matinais, evite aqueles que possuem açúcar refinado na sua composição; há várias opções com mel, açúcar mascavo ou até mesmo não adoçados.

9) Prefira o peito de peru ao invés do presunto, pois é menos gorduroso e ainda você leva calorias a menos.

10) Opte pelos pães com fibras, pois são mais nutritivos, auxiliam no funcionamento dos intestinos e além disto, já existem vários pães integrais, de centeio, e outros, na versão light, com menos calorias.

11) Quando for ao setor de bolachas, escolha aquelas feitas com cereais e sem recheios, eles são na maioria das vezes os vilões responsáveis pelas calorias a mais.

12) Prefira os molhos simples aos muito elaborados, estes últimos geralmente possuem na sua composição cremes gordurosos, óleos ou outros ingredientes calóricos.

13) Evite comprar alimentos que você costuma utilizar como aperitivos, pois na hora daquela "fominha" são estes que você vai atacar.

14) Dê preferência às carnes magras e brancas, as quais possuem menos gorduras, são mais saudáveis e consequentemente têm menos calorias.

15) Se você não consegue ficar sem refrigerante, opte pelos lights, há muitas opções no mercado e quase não se nota a diferença do sabor. O ideal, porém, é evitar qualquer tipo de refrigerante, pois podem dar gases e impedir a absorção de alguns nutrientes importantes para o organismo.

16) Quando for escolher os sucos industrializados, prefira as versões light ou sem açúcar, os quais quase não possuem calorias. Porém, não se esqueça que o suco natural é mais gostoso e mais saudável, pois fornecem vitaminas e minerais das frutas.

17) Use e abuse de ervas e temperos para acentuar o sabor dos pratos, mas escolha aqueles com menos gorduras.

18) Quanto mais amarelo for o queijo, maior quantidade de gorduras e mais calorias, portanto prefira os queijos brancos aos amarelos.

19) Opte pelo requeijão light, o qual tem 35 a 40% menos calorias quando comparados aos tradicionais, mantendo o mesmo sabor e dê preferência aos leites e iogurtes desnatados, são menos calóricos por possuírem baixa porcentagem de gorduras.

20) Evite comprar pratos prontos, prefira prepará-los em casa, assim você garante a leveza das preparações, além de ser um passatempo bem interessante.

Ervas que amenizam males comuns no frio

Dias quentes, noites frias - e ar mais seco. Com as constantes mudanças de temperatura e diminuição da umidade do ar, fica difícil escapar de resfriados, irritações e inflamações na garganta.
Usados na culinária, o gengibre, a canela, a hortelã e o alecrim tem também funções medicinais e são bons aliados nessa época do ano.
Para problemas pulmonares, o alecrim e a hortelã são a melhor pedida. A hortelã tem em sua composição 60% de um óleo aromático chamado mentol, que é altamente bactericida e mucolítico, ou seja, quebra o muco que pode estar nos brônquios.
A canela e o gengibre também são eficientes para esquentar o corpo. Os óleos aromáticos que dão sabor picante ao gengibre melhoram a transação da temperatura.
Já a canela, usada popularmente no preparo de xaropes caseiros, alivia irritações na garganta, devido a presença de um fitoquímico que combate principalmente bactérias que causam amidalites.